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保鮮膜加熱 有害健康 【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2007.07.06 保鮮膜用起來方便，但網路卻流傳，標榜能耐高溫的保鮮膜，使用後卻可能 導致內分泌失調。衛生署提醒，溫度愈高，保鮮膜穩定性就愈差，愈容易釋 出不良成分或氣體。 網路傳聞指出，保鮮膜裡添加一種簡稱為ＤＥＨＡ的塑化劑，可以增加保鮮 膜附著力，但卻可能滲入食物，尤其是拿來包覆高脂肪食物時。此外，保鮮 膜加熱後，也會加速釋出ＤＥＨＡ，絕對不要在微波烹調使用保鮮膜，或是 在蒸籠、電鍋加熱時使用。 ＤＥＨＡ對人體究竟有什麼傷害？網路傳聞指出，ＤＥＨＡ會擾亂體內荷爾 蒙的正常代謝，除可能引發乳癌、導致新生兒缺陷，男性精蟲數目跟品質都 會受影響。 衛生署食品衛生處處長鄭慧文說，市售的保鮮膜材質主要有三種，分別是聚 乙烯（ＰＥ）、聚氯乙烯（ＰＶＣ），以及聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）。從 耐熱度來看，ＰＥ保鮮膜的耐熱度最低，溫度只要超過攝氏一百一十度就會 融化，ＰＶＣ的的耐熱度相對高一些，可達攝氏一百卅度，ＰＶＤＣ則能承 受攝氏一百四十到一百五十五度高溫。 雖然ＰＶＣ保鮮膜的耐熱度較ＰＥ保鮮膜來得好，但衛生署說，用ＰＶＣ樹 脂製作保鮮膜時，為了增加產品的附著力跟延展性，常會加入大量的塑化劑 「二丁錫化物」（ＤＥＨＡ）。 鄭慧文說，ＰＶＣ在常溫下應不致對人體造成危害，但一經高溫加熱，ＤＥ ＨＡ會釋出含苯的生物性荷爾蒙，長期累積在體內可能危及人體健康。 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，不只是保鮮膜裡可能添加ＤＥＨＡ ，有些塑膠製的兒童玩具其實也有。陽明大學衛環所所長陳美蓮說，從她過 去做的研究結果來看，除ＰＶＣ保鮮膜加熱後會溶出ＤＥＨＡ，有些ＰＶＤ Ｃ也會。 林杰樑說，ＤＥＨＡ對老鼠的動物實驗就發現，精蟲數量跟品質都受到影響 ，若是雄性小老鼠，則會影響性器官發育。而檢驗孕婦的尿液也發現，ＤＥ ＨＡ濃度高時，腹中男嬰生殖器發育異常的機率也比較高，至於致癌的可能 性，則仍待證實。 使用方法》別碰到食物 別密不透風 保鮮膜該怎麼用才「保險」？陽明大學衛環所所長陳美蓮建議，最安全的方 式就是不要使用保鮮膜加熱，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提醒，最 好也不要直接包覆高油脂食物，ＤＥＨＡ也可能會溶出。 衛生署食品衛生處處長鄭慧文不建議