學者檢測研究／含環境荷爾蒙食物 雞豬最濃
2010/01/19 04:11
〔記者鍾麗華／台北報導〕電子電器、塑膠、紡織品及建材所添加的防火物質—多溴二苯醚（PBDEs），是一種環境 荷爾蒙，會透過食物鏈進入人體，學者進行國內食品檢測發現，食物中的PBDEs以肉類濃度最高，如長期累積，恐會干擾甲狀腺素分泌，也會引起生殖毒性，甚 至致癌。
平均濃度分別超過15、13ppb
中山醫學大學職業安全衛生學系教授毛義方去年接受國科會委託，進行PBDEs環境 流佈與暴露研究，並檢測食物中的PBDEs，每一種食物皆採九件樣本，結果以雞肉、豬肉濃度最高，平均超過15ppb與13ppb（十億分之一），至於牛 肉約為2.6ppb、虱目魚與鮭魚則約為7.8ppb、1.9ppb，牛奶為0.23ppb，其中全脂牛奶濃度高於低脂牛奶。
毛義方說，PBDEs屬脂溶性，食物中脂肪含量越高，PBDEs濃度越高，蔬果、稻米則不易吸收與累積。他也發現，越靠近住家所飼養的家畜家禽，PBDEs濃度越高。
毛義方解釋，PBDEs並不鍵結於產品原料中，很容易就會從產品中釋出，像是摩擦窗簾、電腦及電視增溫就會跑出來，進而進入空氣與水，甚至沉降到土壤中，再進入食物鏈，威脅人體健康，不僅會干擾體內荷爾蒙，也會產生神經毒性及致癌，少量就會影響荷爾蒙平衡。
長期累積 影響智力、降低生殖力
林 口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，PBDEs有八、九成是透過食物進入人體，一、二成從空氣中吸入，在香港就曾發生一名男子玩遊戲機，因為吸入大量 PBDEs，造成急性肝功能障礙。至於食入屬於慢性累積，雖不致立刻致病，但長期下來仍會造成甲狀腺功能低下，孕婦食入恐影響胎兒智商與發育，兒童會有學習與記憶障礙，此外，PBDEs也會破壞女性卵巢、降低男性生殖能力。
小朋友最好少吃炸雞 多吃蔬果
林杰樑說，據國際研究，動物最低致毒劑量為150ppb，但人體的標準應提高十倍，甚至百倍。他建議民眾，少吃皮、肉、脂肪，多吃蔬果，小朋友更應少吃炸雞。
環球技術學院生物技術系主任袁紹英表示，PBDEs的毒性與多氯聯苯以及DDT相似，在環境中根本不會分解，即使用奈米科技處理，仍有二、三成殘留。歐盟已禁用多年，我國則限用其中的八溴與五溴，業者現已研發出替代品，但成本仍高。
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